La Brasserie d'Épenoy utilise des méthodes de fabrication traditionnelles, garantissant des bières artisanales de qualité.
Toutes mes boissons alcoolisées disponibles près d'Épenoy sont riches en saveurs et élaborées avec soin.
La première étape de la fabrication de bières artisanales est le maltage, un processus crucial qui transforme l'orge, le blé ou le seigle en malt.
Cette transformation a lieu dans une malterie, où les grains sont préparés pour le brassage.
Le brassage, étape suivante, se déroule en plusieurs phases.
Tout commence par le concassage des grains à l'aide d'un moulin à malt, suivi de l'empâtage dans une cuve de brassage, où l'amidon se convertit en sucre.
Ensuite, la filtration sépare les drêches du moût, avant que celui-ci ne soit porté à ébullition.
Pendant cette phase, qui dure entre une et deux heures, du houblon, des épices, des plantes et du miel peuvent être ajoutés pour enrichir les saveurs.
Enfin, la bière est refroidie rapidement.
La fermentation est la phase magique où le sucre se transforme en alcool et en gaz carbonique.
Après l'ajout de levure aux cuves de fermentation et de garde, la bière fermente à haute température pendant une semaine, puis elle est gardée à des températures plus basses (3°C à 4°C) pendant 2 à 3 semaines.
Une dernière étape consiste à ajouter du sucre pour la refermentation.
La dernière étape, le conditionnement, comprend l'embouteillage et l'enfûtage.
Les bières sont ensuite gardées à la chambre chaude pendant deux semaines à 20°C, permettant le développement optimal de leurs saveurs avant d'être prêtes à être dégustées.
Je suis disponible pour vous accueillir et vous permettre d'acheter et d’emporter mes bières les lundis et les mardis, sur simple appel.
Pendant ces jours, je suis présente sur place, bien que principalement dédiée à la fabrication de mes produits.
